Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus

Anatoly Komm hat in Moskau mit seinem Restaurant "Varvary" - was auf Deutsch "Barbar" bedeutet - eine einzigartige Bühne für moderne russische Küche geschaffen. Mit einem ironischen Augenzwinkern wählte er diesen Namen, um die Brücke zwischen traditionellen Rezepten und avantgardistischer Kochkunst zu schlagen. Komm nimmt klassische, oft schwer wirkende Gerichte der russischen Küche und interpretiert sie neu, indem er moderne Molekulartechniken einsetzt, die überraschende Texturen und visuelle Elemente hervorbringen. Durch diese innovative Herangehensweise verwandelt er traditionelle Aromen und schwere, bodenständige Zutaten in leichte und überraschend elegante Gerichte, die durch ihre Farbvielfalt und kreative Darbietung bestechen. Gäste erleben bei "Varvary" eine unerwartete Fusion au...